2011年06月29日

最上級のモッツァレッラ!!!

20110629-14.jpg

モッツァレッラ・サリチェッラ
フレッシュな味わいを極力現地と同じようにお楽しみ頂けるように
最短のリードタイムで出来たその日に空輸で日本に発送されます飛行機

日本市場で数あるモッツァレッラの中でも
断トツに美味と言われる最上級のモッツァレッラです手(チョキ)


20110629.jpg

MOZZARELLA SALICELLA
(モッツァレッラ・サリチェッラ)

サリチェッラ社はカゼルタのフランコリーゼ村にある
60年以上の長い歴史を誇るモッツァレッラ・チーズの生産者です。

サリチェッラ社では栄養学者や獣医師等様々な役割を持ったスタッフが
常に最高品質のチーズを皆様に供給できる様チーム一丸となって
働いております。

栄養士は水牛の健康に気を使い栄養バランスを考えながら
自然な飼葉以外は一切与えません。
20110629-2.jpg
 
そして獣医師が水牛の健康を日々チェックする事で健康的な牛乳が得られ
その最高の牛乳から最高のモッツァレッラ・チーズが産みだされます。

工場は常に衛生管理され品質への妥協を一切許しません。

またモッツァレッラ造りは近代的なだけの生産方法ではなく
モッツァレッラ・チーズの名前の由来とも言われる
「引きちぎる=MOZZARE」の通り今でも昔ながらの手作業で
チーズをちぎって造る伝統的な手法を行っております。
20110629-3.jpg




≪スローフード協会発行ガイド最高評価獲得≫

!20110629-4.jpg

サリチェッラ社のチーズはスローフード協会発行のモッツァレッラガイドにて

モッツァレッラ最上級の証
≪ Tre Bufale(トレ・ブッファレ)≫を
獲得しております。
トレ・ブッファレを獲得している生産者は
75生産者掲載中、僅か7社のみです。

!cid_69653C4FDC974D829B993591E4AFDCD0@TAKABE.jpg
(スローフード発行ガイドコメント)
やや黄色み掛かったマットホワイト。
手触りはスポンジのような弾力性に富んでいる。
ヨーグルトの様な乳製品の香りが感じられ
きのこや干し草のニュアンスも感じられる。
食感は柔らかで搾りたてのミルクを思い起こさせる程フレッシュ。




Mozzarella di BufaiaCampanaと
  DOP(保護指定原産地表示)より品質認定
20110629-7.jpg

20110629-8.jpg
包装にMozzarella di Bufala Campanaと
モッツァレラ協会の
印が押されているものが正式なモッツァレッラチーズです。

DOC (統制原産地証明)とDOP(EECブランド証明)
のルールに従って協会がクオリティの水準を厳しく管理しています。

20110629-9.jpg
DOP(保護指定原産地表示) マークはEUの定めた農産物および食品の商標で
製造工程の全てを同じ産地で行われる製品にだけDOPの認定が与えられます。



余談ですが、実はこのモッツァレッラ、弊社の人気アブルッツォ・ワイン
マラミエーロの経営責任者“アントニオ氏”が

『イタリアでNO.1のモッツァレッラだ』
と興奮しながら教えてくれたのが事の始まりだったそうです。

『現地の美食家の間では大人気のモッツァレッラ』 と
紹介してくれた当の本人アントニオ氏は、アブルッツォ州の都市ペスカーラ近郊に
在住しており、直線距離で200km以上のサリチェッラの所在地カンパーニャ州
カゼルタのフランコリーゼ村までわざわざこのチーズを買うためだけに日帰りで
車を飛ばします。

しかも買う量も半端でなく一回に5kg以上も買うそうです。




マラミエーロ社の経営責任者アントニオ氏・・・

そうとうな美食家だそうで。

そんな真の美食家を魅了してしまう水牛のモッツァレッラ・・・

是非一度騙されたと思ってお試し下さい。



≪美味しい召し上がり方≫
お召し上がりになられる前に
軽くお湯に浸すことで
濃厚なミルクの旨味、風味が倍増します!
20110629-10.jpg

目安は42度程度のぬるま湯に
250gで10分、125gで5分、50gで3分程度です。
このひと手間でチーズの味わいが劇的に変化します!


また調味料を使わなくても
すでに塩分が含まれている為、そのままでも
充分に美味しくお召し上がりいただく事が出来ます。

塩や胡椒、オリーブ・オイル等の調味料は
様子を見ながらご利用ください。

20110629-11.jpg


【その他調理例 - マリネ風 モッツァレッラのズッキーニ・ロール】
1) ズッキーニをピーラーでスライスして冷水にさらしアクを抜きます。
20110629-12.jpg

2)エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを「2」に対して
 ワインビネガー(白)「1」に塩胡椒を適量加え混ぜます。

3)モッツァレッラを適当な大きさに切り分けハーブ(バジル、イタリアンパセリ等)と共に
   2)の調味液と絡めます。
!cid_837B3233A5EF4B4C8862E8D7127259B2@TAKABE.jpg 

4)ズッキーニの水気を切り、モッツァレッラに巻いて完成です。
20110629-13.jpg


20110629-15.jpg
(250gx1入り/パック)
(125gx2入り/パック)
( 50gx5入り/パック )
              の3タイプがございます。
3タイプとも同額    
希望小売価格:2,800円
ご予約締め切り7月14日(木曜日)
 入荷予定  7月23日(土曜日)となります。


posted by マスター at 18:26| Comment(0) | TrackBack(0) | メルモンド 
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス: [必須入力]

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

この記事へのトラックバックURL
http://blog.sakura.ne.jp/tb/46435778

この記事へのトラックバック